Elke maand struint Punt het internet af op zoek naar studentenrecepten. De eisen? Budgetproof, voedzaam en vooral héél erg lekker. Deze keer: rauwe broccolisalade.
Benodigdheden voor twee porties:
1 grote broccoli
1 rode ui
5 el magere kwark
1 granaatappel
Flinke hand ongezouten amandelen
Komijnpoeder
Citroensap
Honing
Peper en zout
Stappenplan
- Was de rauwe broccoli en hak vervolgens fijn.
- Versnipper de rode ui.
- Doe de broccoli en ui in een grote saladekom. Breng op smaak met wat komijnpoeder, zout en peper, citroensap en honing.
- Voeg dan de magere kwart toe.
- Top af met de granaatappelpitjes en grof gehakte amandelen.
En dan heb je deze eiwitrijke salade in een mum van tijd op tafel staan. Eet smakelijk!
Variatietip
Wil je nóg meer proteïne? Voeg er dan (vega)kip aan toe.
Punt. Of had jij nog wat?