Elke maand struint Punt het internet af op zoek naar studentenrecepten. De eisen? Budgetproof, voedzaam en vooral héél erg lekker. Deze keer: viral cottage cheese bowl.
Benodigdheden voor twee porties:
400 gram zoete aardappel
200 gram gehakt
200 gram cottagecheese
1 avocado
1 tl paprikapoeder
1 tl kaneelpoeder
Tacokruiden (half zakje)
2 tl honing
Citroensap
Chilivlokken (naar smaak)
Peper en zout
Olijfolie
Stappenplan
- Schil en snijd de zoete aardappel in stukjes. Snijd ook de avocado in dunne reepjes en halveer de citroen.
- Doe de zoete aardappel in een met bakpapier beklede ovenschaal. Kruid de stukken met paprikapoeder, kaneel, zout en peper en besprenkel met olijfolie. Meng het geheel door zodat de kruiden goed verdeeld zijn. Zet het in de oven voor zo’n 20 tot 25 minuten.
- Meng in een kom de honing met chilivlokken en wat citroensap tot saus.
- Bak het gehakt met de tacokruiden tot het lekker krokant is. Doe dan de zoete aardappel in een kom. Daar leg je de avocado, het gehakt en de cottage cheese bovenop. Top af met de zelfgemaakte hot honey-saus.
Binnen no-time heb je een voedzaam, makkelijk en vooral lekker gerecht op tafel staan. Eet smakelijk!
Punt. Of had jij nog wat?