Eerst gaf Sebas van Dal er zijn geld uit, nu zorgt de laatstejaarsstudent Commerciële Economie ervoor dat het verdiend wordt bij café Zomers & Zomers. Sinds 1 oktober is hij mede-eigenaar van de Bossche kroeg.
Wat heb je te verliezen als je een café overneemt? Die vraag stelde de 21-jarige Sebas zichzelf voordat hij de beslissing nam om Zomers & Zomers met zijn drie compagnons, waar hij op kan terugvallen als hij vragen heeft, te kopen “Een beetje geld. Dat is het”, vertelt de Avansstudent in zijn café waar ondertussen een klusjesman aan het werk is. “Ik heb geen eigen huis en geen kinderen. Ik wilde dit overnemen en kreeg die kans, dus sprong ik gewoon in het diepe.”
Niet voor een baas
Sebas is geen onbekende in de Bossche horeca. Al sinds zijn veertiende heeft hij daar op verschillende plekken gewerkt. Zo’n twee jaar speelde hij met het idee om voor zichzelf te beginnen. “Ik kan prima voor een baas werken en deed dat ook vijf jaar, maar voor mijn gevoel was dat al te lang. Ik wilde het liever zelf doen. Veel leren en fouten maken”, vertelt de student. Hij voerde al eens gesprekken met andere partijen, maar die onderhandelingen liepen stuk. “Dit kwam via via op mijn pad en we kwamen eruit”, zegt hij trots.
Een opleiding of cursus volgde de Avansstudent, die twaalf man personeel exclusief dj’s en portiers in dienst heeft, niet. Is ook niet nodig, vertelt hij. “Daar geloof ik niet in. Je moet het gewoon op gevoel doen en gaandeweg leer je het. Ik heb echt horecabloed.”
Uitdagend
Dat wil niet zeggen dat het allemaal van een leien dakje gaat bij de vierdejaars. Werken in de horeca kan soms ook uitdagend zijn, zeker als je zelf verantwoordelijk bent voor wat er in de kroeg gebeurt. “Er kan veel fout gaan. Als het systeem morgen uitvalt, heb ik geen omzet. En als er iets vervelends gebeurt, loopt de zaak leeg.”
Het leven als kroegbaas bevalt Sebas. “Het is heel vet. Ik vind het lekker om deze verantwoordelijkheid te hebben. Als ik iets aanpas en het pakt goed uit, dan is dat het gevolg van mijn eigen werk”, zegt de student, die geen last heeft van spanning. “Misschien is het jeugdige onbezonnenheid, maar ik geloof erin dat het goedkomt met wat ik doe.”
Zijn jonge leeftijd is daarin geen belemmering, merkt hij. “Ik heb het gevoel dat mensen me serieus nemen. Dat komt omdat ik zelf ook iedereen serieus neem. Mensen die ik spreek, vinden het juist tof wat ik hier aan het neerzetten ben.”
Volle dagen
De dagen van Sebas zitten vol. Iedere dag is hij te vinden in de Karrenstraat, ook als de kroeg dicht is. Dan werkt hij aan de roosters voor het personeel, het kassasysteem of fixt hij een kapotte deurklink. Van donderdag tot en met zaterdag is hij er tot sluitingstijd. “Dan tap ik een biertje of praat ik met portieren. Ik doe alles”, zegt de student, die daardoor weinig tijd heeft om zelf nog op stap te gaan. “Af en toe drink ik op zondag ergens een biertje. Op werkbezoek gaan, noem ik dat. Maar werken is voor mij als een avond uitgaan. Het helpt dat vrienden en andere bekenden hier dan vaak ook zijn.”
Dat hij veel tijd in zijn kroeg spendeert, betekent niet dat zijn studie Commerciële Economie eronder lijdt. Studeren staat op één, vertelt Sebas. “Ik ben er altijd en bereid alles goed voor, desnoods aan de bar. Ik vind mijn studie ook gewoon heel leuk”, vertelt de laatstejaarsstudent. Bijkomend voordeel: wat hij leert, kan hij gelijk toepassen in de praktijk. “Zoals dingen op het gebied van marketing, waar ik nu veel mee bezig ben.”
Toekomst
Behalve het runnen van de zaak, houdt Sebas zich ook bezig met het ontwikkelen van een visie voor de toekomst. Nu komen er vooral twintigers, maar de student wil graag dat ook veertigers Zomers & Zomers weten te vinden voor een gezellige avond. Daar is de kroeg volgens hem ook geschikt voor. “Mensen uit alle lagen van de maatschappij komen hier. Van studenten tot advocaten en bouwvakkers. Dat is onze kracht”, legt hij uit.
Belangrijk vindt Sebas het dat het karakter van de stad Den Bosch behouden blijft. “Dit is geen Eindhoven of Amsterdam met grote clubs, maar een bourgondische stad. Een groot dorp eigenlijk. Mensen willen hier een biertje drinken en lekker normaal doen”, vertelt hij. Met 11-11 op komst, de aftrap van het carnavalsseizoen, moet Zomers & Zomers de plek worden waar traditioneel feestgevierd wordt. “Niet met muziek van Snollebollekes, maar van echte Oeteldonkse artiesten.”
Studiegenoten in kroeg
Studiegenoten met wie Sebas overdag in de collegebanken zit, ziet hij soms later op de avond als ze een biertje bij hem bestellen. ”Die zijn van harte welkom, dat is enorm gezellig”, zegt hij.
Zoek jij een baantje in de horeca? Sebas is op zoek naar personeel. Geïnteresseerden kunnen mailen naar sebas@zomersenzomers.nl
Punt. Of had jij nog wat?